CHIẾN DỊCH

Hướng dẫn mở doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống

Black and white illustration of a knife, fork, pot with steam

Bắt đầu

Trang này sẽ giúp bạn hiểu các bước để mở một doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống tại San Francisco. Đây là nguồn thông tin từ Văn phòng Doanh nghiệp Nhỏ, điểm thông tin trung tâm của San Francisco dành cho các doanh nghiệp nhỏ.Văn phòng doanh nghiệp nhỏ

Thiết lập doanh nghiệp của bạn

  • Tạo một kế hoạch kinh doanh xác định loại hình hoặc phạm vi dịch vụ lập kế hoạch sự kiện mà bạn sẽ cung cấp.
  • Chọn cơ cấu doanh nghiệp . LLC, Tổng công ty và Hợp danh hữu hạn phải đăng ký cơ cấu của mình với Bộ trưởng Ngoại giao CA trước khi đăng ký tại địa phương. 
  • Nộp đơn xin Mã số nhận dạng nhà tuyển dụng (EIN) , còn được gọi là Mã số thuế liên bang từ Sở Thuế vụ (IRS). Mã số này được sử dụng để nhận dạng doanh nghiệp của bạn và cho phép bạn thuê nhân viên. Nếu bạn là chủ sở hữu duy nhất không có nhân viên, EIN là tùy chọn và bạn có thể sử dụng Số an sinh xã hội của mình thay thế.
  • Đăng ký doanh nghiệp của bạn với Thành phố và Quận San Francisco thông qua Văn phòng Thủ quỹ và Người thu thuế.
  • Chọn và nộp tên doanh nghiệp . Nộp Báo cáo Tên doanh nghiệp giả (FBN) tại Văn phòng Thư ký Quận SF nếu bạn sẽ sử dụng tên khác với tên hợp pháp của chủ sở hữu. Hãy chắc chắn tìm kiếm tính khả dụng của tên trước khi nộp.
  • Nộp đơn xin Giấy phép bán hàng từ Sở Thuế và Phí CA (CDTFA). Mọi địa điểm phải có giấy phép này để bán hàng hóa chịu thuế.
  • Mua bảo hiểm trách nhiệm cho doanh nghiệp của bạn.
  • Hãy mua bảo hiểm bồi thường lao động nếu bạn có nhân viên. Bạn sẽ cần những thứ này để xin giấy phép hoạt động của DPH.

Chọn một vị trí

  • Chọn một trong ba lựa chọn địa điểm: Sản xuất tại nhà (tuân theo luật thực phẩm thủ công), trong bếp thương mại hoặc tại không gian của riêng bạn.
    • Lưu ý: Nếu bạn không muốn tự nấu bếp, bạn cũng có thể chọn sử dụng dịch vụ đồng đóng gói – một công ty thực phẩm uy tín chuyên chế biến và đóng gói sản phẩm theo yêu cầu của bạn.
  • Nếu sản xuất tại nhà , bạn phải tuân thủ các quy định của Đạo luật Thực phẩm Tự chế của California bao gồm các hạn chế về tổng doanh số, loại thực phẩm và nhân viên.
    • Đạo luật Thực phẩm tự làm của California (còn gọi là Đạo luật Thực phẩm thủ công) áp dụng cho các loại hình doanh nghiệp sau: 
      • Các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm “không có khả năng gây nguy hiểm” (ví dụ: thực phẩm không cần làm lạnh) 
      • Các doanh nghiệp có doanh thu gộp hàng năm dưới 75.000 đô la (đối với doanh số bán hàng loại A) hoặc 150.000 đô la (đối với doanh số bán hàng loại B) 
      • Các doanh nghiệp không có quá một nhân viên toàn thời gian ngoài gia đình trực hệ
    • Có hai loại nhà sản xuất thực phẩm tự chế. Loại bạn thuộc về sẽ quyết định ai sẽ kiểm tra bếp nhà bạn. Bất kể loại nào, bạn phải tham gia khóa học chế biến thực phẩm. 
      • Loại A (Bán trực tiếp): Nếu bạn chỉ bán trực tiếp cho người tiêu dùng (bao gồm vận chuyển trực tiếp hoặc thông qua dịch vụ giao hàng của bên thứ 3), bạn có thể tự tiến hành kiểm tra sức khỏe 
      • Loại B (Bán gián tiếp): Nếu bạn bán thông qua một nhà bán lẻ bên thứ ba như chợ, tiệm bánh hoặc nhà hàng, bếp nhà bạn phải được sở y tế quận kiểm tra hàng năm. Ở SF, đó sẽ là Sở Y tế Công cộng SF.
  • Nếu đang tìm kiếm một bếp ăn thương mại , hãy chắc chắn cân nhắc đến chi phí, bảo hiểm, lựa chọn lưu trữ, nguyên liệu được phép, quy định giao hàng và giờ làm việc.
  • Nếu tự trang bị bếp , hãy tìm một địa điểm được phân vùng để sử dụng cho mục đích Sản xuất, Phân phối và Sửa chữa (PDR). Loại mã phân vùng này cho phép sử dụng cho mục đích sản xuất và công nghiệp với một số cửa hàng bán lẻ tại chỗ.
    • Trang web này có thể giúp bạn hiểu liệu doanh nghiệp của bạn có được phép ở một địa điểm cụ thể hay không
    • Bạn cũng có thể đến Quầy thông tin quy hoạch của Sở Kế hoạch SF tại Trung tâm cấp phép (49 South Van Ness Ave) để tìm hiểu thêm về nơi bạn có thể mở doanh nghiệp sản xuất. 
  • Ghé thăm Văn phòng Quầy Doanh nghiệp Nhỏ tại Trung tâm Cấp phép (49 South Van Ness Ave) để hiểu về quy trình cấp phép và cấp giấy phép. Bạn cũng có thể trao đổi với các sở ban ngành khác nhau của thành phố về giấy phép của mình trong chuyến thăm của mình. 
    • Việc tiếp quản một không gian đang được sử dụng cho loại hình sản xuất của bạn sẽ giúp tiết kiệm thời gian và chi phí xây dựng, miễn là không gian đó vừa mới được kiểm tra và tuân thủ các yêu cầu hiện hành.
    • Xem xét các nhu cầu sản xuất thông thường như bến tàu, cửa cuốn, cống thoát sàn và hệ thống thông gió thích hợp.
  • Xem lại và ký hợp đồng thuê.

Chuẩn bị không gian của bạn

  • Đối với công trình xây dựng mới: Nộp bản vẽ và tài liệu cho Sở Kiểm tra Xây dựng SF (DBI). Hãy chuẩn bị làm việc với kiến trúc sư hoặc nhà thiết kế để lập bản vẽ dự án xây dựng của bạn. 
    • Xem thông số kỹ thuật của gói DBI 
    • Ghé thăm Quầy dịch vụ kỹ thuật của DBI tại 49 South Van Ness (Trung tâm cấp phép) hoặc gửi email đến TechQ@sfgov.org để được giải đáp thắc mắc về quy định xây dựng
  • Phí công suất nước và nước thải : Nếu doanh nghiệp của bạn sử dụng nhiều nước hơn so với doanh nghiệp hoặc cư dân trước đó, bạn có thể phải trả phí công suất cho Ủy ban Tiện ích Công cộng SF (SFPUC).
    • Mẹo: Hãy ước tính phí công suất nước từ SFPUC trước khi bạn ký hợp đồng thuê. Phí này có thể cao, đặc biệt nếu địa điểm của bạn trước đây không được sử dụng để sản xuất.
  • Dịch vụ gas và điện: Nếu doanh nghiệp của bạn cần dịch vụ gas hoặc điện mới hoặc bổ sung, hãy liên hệ với Dịch vụ xây dựng và cải tạo PG&E để bắt đầu quy trình đăng ký.
  • Biển báo: Nếu bạn muốn lắp đặt hoặc thay đổi mái che hoặc biển báo ở bên ngoài tòa nhà, hãy đảm bảo tuân thủ các hướng dẫn về biển báo của Sở Quy hoạch và DBI .
    • Lưu ý: Phí cấp phép mái hiên được miễn hàng năm trong tháng 5. Bạn có thể đủ điều kiện nếu nộp đơn xin cấp phép trong tháng 5. Yêu cầu miễn phí cấp phép từ Sở Quy hoạch và DBI.
  • Đăng ký cơ sở thực phẩm : Đăng ký cơ sở thực phẩm của bạn với Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA).

Thực phẩm và đồ uống

  • Xin Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm của Quản lý cho bản thân và/hoặc một nhân viên được chỉ định. Người này có trách nhiệm hướng dẫn các nhân viên khác về cách xử lý thực phẩm đúng cách. 
  • Đảm bảo tất cả nhân viên đều có Thẻ xử lý thực phẩm. SF DPH cung cấp một số lựa chọn để có được thẻ này.
  • Nộp đơn xin Đăng ký Thực phẩm chế biến từ Sở Y tế Công cộng CA (CDPH). Giấy phép này là bắt buộc để bán hàng hóa của bạn cho nhà bán lẻ/bán buôn.
    • Ghi chú:
      • Hầu hết các nhà sản xuất đợi đến khi có được tài khoản bán lẻ đầu tiên mới nộp đơn xin giấy phép này.
      • Ứng dụng của bạn có thể yêu cầu Kế hoạch phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) giám sát.
  • Theo luật của Tiểu bang California, không được phục vụ bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa chất béo chuyển hóa . Sở Y tế San Francisco DPH thực thi chương trình tuân thủ chất béo chuyển hóa để đảm bảo không có loại thực phẩm nào có chứa chất béo chuyển hóa nhân tạo được lưu trữ, phân phối, phục vụ hoặc sử dụng trong quá trình chế biến bất kỳ loại thực phẩm nào.
    • Nguồn: www.sfdph.org/dph/eh/food/transfat.asp

Nhãn hiệu

  • Đặt tên cho thực phẩm của bạn một cách chính xác. Tên này, thường được gọi là "Tuyên bố về danh tính", có thể là "tên thông thường" hoặc "tên kỳ lạ" của thực phẩm. Nó phải được đặt trên Bảng hiển thị chính (PDP) - thường là mặt trước của hộp hoặc thùng chứa. 
  • Dán nhãn Thông tin dinh dưỡng vào bảng thông tin (bảng nhãn nằm cạnh và bên phải PDP.) 
  • Khai báo số lượng, trọng lượng tịnh hoặc thể tích của sản phẩm. Phải khai báo theo cả đơn vị US (inch/pound/ounce chất lỏng) và đơn vị mét (gam/lít). Ví dụ: Trọng lượng tịnh 8 oz. (226 g). 
  • Thực phẩm đóng gói bao gồm hai hoặc nhiều thành phần phải có danh sách thành phần. Xác định nhà sản xuất, nhà đóng gói hoặc nhà phân phối trên nhãn sản phẩm của bạn. Đây được coi là công ty chịu trách nhiệm và phải bao gồm tên công ty, thành phố, tiểu bang và mã bưu chính.
    • Lưu ý: Một số doanh nghiệp và sản phẩm được miễn ghi nhãn dinh dưỡng, bao gồm các doanh nghiệp nhỏ theo định nghĩa của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA). Xem lại các miễn trừ trong Hướng dẫn dành cho Ngành của FDA: Hướng dẫn Ghi nhãn Thực phẩm 
    • Xác định chất gây dị ứng. Tất cả nhãn thực phẩm phải xác định bằng ngôn ngữ đơn giản xem thực phẩm có chứa bất kỳ chất nào trong tám (8) chất gây dị ứng thực phẩm chính hay không: sữa, trứng, cá (ví dụ: cá vược, cá bơn hoặc cá tuyết), động vật giáp xác (ví dụ: cua, tôm hùm hoặc tôm), hạt cây (ví dụ: hạnh nhân, hồ đào hoặc óc chó), lúa mì, đậu phộng và đậu nành.
      • Lưu ý: Mặc dù ngày sản xuất là tùy chọn đối với hầu hết các sản phẩm thực phẩm, nhưng có hai loại để lựa chọn: 
        • Nên sử dụng phương pháp ghi ngày mở cho tất cả các loại thực phẩm dễ hỏng vì nó cung cấp thông tin theo định dạng ngày thông thường. 
        • Mặt khác, mã lô cung cấp thông tin bằng chữ cái, số và ký hiệu và được nhà sản xuất sử dụng chứ không phải người tiêu dùng.
  • Thực phẩm có khả năng gây nguy hiểm (PHF) phải có dòng chữ "Dễ hỏng, phải bảo quản lạnh" trên nhãn ở vị trí dễ thấy, thường là trên PDP. 
  • Nếu sản phẩm bánh kẹo có chứa cồn vượt quá ½ phần trăm trọng lượng, hãy ghi rõ thông tin đó trên nhãn thực phẩm. 
  • Tất cả đồ uống có chứa nước trái cây phải khai báo phần trăm tổng lượng nước trái cây trên Bảng thông tin và tuân thủ Tiêu chuẩn phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP). 
  • Các nhà sản xuất thực phẩm Cottage được Sở Y tế Công cộng CA (CDPH) yêu cầu phải ghi chú trên nhãn thực phẩm của họ rằng sản phẩm được sản xuất hoặc đóng gói lại trong bếp gia đình. Hãy đảm bảo tuân thủ tất cả các yêu cầu ghi nhãn của CA DPH.
    • Lưu ý: Nhà sản xuất thực phẩm thủ công cũng phải nêu số đăng ký hoặc số giấy phép của hoạt động sản xuất thực phẩm thủ công “Hạng A” hoặc “Hạng B” đã sản xuất ra sản phẩm thực phẩm thủ công và, trong trường hợp hoạt động sản xuất thực phẩm thủ công “Hạng B”, phải nêu tên quận của cơ quan thực thi pháp luật địa phương đã cấp số giấy phép.
  • Nhãn mác cho các sản phẩm thịt và gia cầm được bán ra khỏi tiểu bang sẽ được Cục Kiểm tra và An toàn Thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) xem xét. 
  • Các sản phẩm thịt sống và gia cầm (ví dụ: tươi và đông lạnh) bao gồm cả trứng phải có hướng dẫn xử lý an toàn trên nhãn.
    • Lưu ý: Thực phẩm bổ sung được quản lý khác với thực phẩm thông thường. Hãy đảm bảo tuân thủ cả luật về thực phẩm bổ sung của Liên bang và Tiểu bang.
  • Xin mã vạch cho mỗi sản phẩm nếu bạn sẽ bán cho các nhà bán lẻ lớn. GS1 US cấp mã sản phẩm duy nhất (UPC) có tính phí.
     

Sau khi mở

  • Đăng tất cả các áp phích và giấy phép cần thiết bao gồm nhưng không giới hạn ở biển báo Cấm hút thuốc, thông tin về mức lương tối thiểu và kết quả kiểm tra sức khỏe
  • Đánh dấu lịch của bạn. Lên lịch bảo trì thiết bị và đặt lời nhắc gia hạn giấy phép khi cần thiết.  
  • Hãy chuẩn bị cho các cuộc Kiểm tra Sức khỏe của DPH SF bằng cách kiểm tra các bức tường, sàn nhà và trần nhà xem có hư hỏng không; thực hiện các biện pháp tốt nhất để bảo quản thực phẩm; thu gom rác; và đảm bảo vệ sinh tốt cho người lao động.
  • Chuẩn bị và nộp thuế địa phương, tiểu bang và liên bang của bạn. Tìm hiểu thêm từ các sở ban ngành sau:

Thêm những cân nhắc

Về

Các cơ quan đối tác

Văn phòng doanh nghiệp nhỏ
Văn phòng Phát triển Kinh tế và Lực lượng lao động

Có liên quan