• Haga una cita con un asesor empresarial de la Oficina de Pequeñas Empresas para comprender el proceso y analizar sus planes.
• Elija una de las tres opciones de ubicación: venta en propiedad pública, propiedad privada o parque público. El proceso de solicitud varía según la opción elegida.
• Si opera en la vía pública (por ejemplo, aceras, calles o callejones) , solicite un permiso para operar su camión de comida en propiedad pública al Departamento de Obras Públicas (DPW) .
• Si opera en una propiedad privada (por ejemplo, cualquier espacio contiguo a la calle, como un estacionamiento o una parcela privada) , solicite un permiso de operación a través del Departamento de Planificación . Puede solicitarlo para uso permanente o temporal. Aquí encontrará una lista de operadores de food trucks que buscan establecerse en una propiedad privada.
  • Notas:
    • Para operar en una propiedad pública, será necesario notificar al vecindario y puede dar lugar a una audiencia pública si los negocios o residentes vecinos impugnan la solicitud. Trabaje con sus vecinos para obtener apoyo y asegúrese de explicarles cómo su camión de comida puede ser una buena incorporación al vecindario y cómo planea ser parte de la comunidad.
    • Organizadores privados como Off the Grid también operan en propiedades privadas. Estas empresas ya cuentan con permisos, pero cobran una tarifa o un porcentaje de las ventas por participar en sus instalaciones. 
    • En el caso de las propiedades públicas, existen zonas de protección alrededor de restaurantes, escuelas y ciertos vecindarios en los que no se puede trabajar. Es recomendable permanecer a 75 pies de distancia de cualquier restaurante y al menos a 500 pies de cualquier escuela primaria. 
• Si está interesado en ubicarse en una propiedad de parque público , complete este formulario de interés .

Crear un plan de negocios

• Escribir los objetivos empresariales y los pasos a seguir te ayuda a clarificar y organizar tus prioridades.

Elija una estructura empresarial

• Al iniciar un negocio, deberá elegir una estructura legal para su empresa. Esta decisión influye en la cantidad de impuestos que paga y en su responsabilidad personal (es decir, quién es legalmente responsable de las deudas). Deberá tomar esta decisión antes de registrar su empresa.

Elija y registre un nombre comercial.

• Si decide realizar negocios bajo un nombre diferente al suyo (por ejemplo, John Doe), debe registrar un Nombre Comercial Ficticio (FBN, por sus siglas en inglés) en la Oficina del Secretario del Condado de San Francisco.

Solicitar un Número de Identificación del Empleador (EIN)

• El Número de Identificación del Empleador (EIN, por sus siglas en inglés) también se conoce como Número de Identificación Federal del Empleador (FEIN, por sus siglas en inglés) o Número de Identificación Fiscal Federal . Es un número único de nueve dígitos asignado por el Servicio de Impuestos Internos (IRS, por sus siglas en inglés).
• Por lo general, las empresas necesitan un EIN (Número de Identificación del Empleador) para pagar a sus empleados y presentar sus declaraciones de impuestos comerciales.

Registra tu negocio en San Francisco.

• Si registra su negocio antes de elegir una ubicación definitiva, tendrá que actualizar su registro con la nueva dirección. Esto puede suponer un coste de tiempo y dinero.

Solicitar un permiso de vendedor

• Los permisos de vendedor son emitidos por el Departamentos de Administración de Impuestos y Tasas de California (CDTFA). Todos los establecimientos deben contar con este permiso para vender bienes sujetos a impuestos.

Obtenga un seguro de compensación laboral.

• Necesitará este seguro si va a tener empleados. También lo necesitará para obtener el permiso del Departamento de Salud Pública (DPH) para operar.

• Determine el nivel de clasificación de su establecimiento móvil de alimentos y revise los requisitos correspondientes. Hay cinco niveles .
  • Recursos en sfdph.org
• Encuentre un lugar para preparar su comida. Todos los vendedores ambulantes de comida deben operar en conjunto con un establecimiento de alimentos, también conocido como comisariato, como una cocina comercial autorizada. Por lo tanto, deberá alquilar un espacio comercial para preparar la comida y almacenar su inventario. Busque una lista de cocinas de comisariato.
• Compre un camión, carro o remolque, pero asegúrese de conocer y comprender los requisitos de salud .
  • Notas:
    • Asegúrese de obtener o crear esquemas de su camión. Los necesitará para obtener un permiso para alimentos.
    • Si opera ciertos tipos de instalaciones de alimentos móviles (clasificación 4 y 5), los electrodomésticos, la plomería y otros elementos estructurales pueden requerir la certificación del Departamento de Vivienda y Desarrollo Comunitario de California (HCD) . 
• Asegure un lugar para el estacionamiento y el mantenimiento de los camiones. Todos los puestos de comida móviles que preparan alimentos deben estacionarse en un lugar designado cuando no estén en uso.

• Obtenga una Certificación de Seguridad Alimentaria de Gerente para usted o un empleado designado. Esta persona es responsable de enseñar a otros empleados la manipulación adecuada de alimentos.
• Asegúrese de que todos los empleados tengan una tarjeta de manipulador de alimentos. El Departamento de Salud Pública de San Francisco (DPH) ofrece varias opciones para obtenerla. 
• Cree una lista de todos los alimentos que se servirán, con información sobre cómo, cuándo y dónde se prepara y cocina cada uno. Necesitará esta lista para obtener un permiso de alimentos.
  • Nota: Si realiza algún cambio en los procedimientos operativos escritos, el menú o el equipo de su camión de comida, necesitará la aprobación del DPH.
• Solicite su Permiso para Operar su Establecimiento de Comida Móvil al Departamento de Salud Pública de San Francisco . Su solicitud requerirá una lista de los alimentos que se servirán, planos del camión, verificación del comisariato, verificación del baño, comprobante de seguro de compensación laboral, comprobante de certificación de seguridad alimentaria, procedimientos operativos escritos y un certificado de registro comercial.
  • Nota: Si decide operar en una propiedad privada, también debe enviar un formulario de verificación de propietario de propiedad privada al DPH. 
• Utilice recipientes compostables o reciclables si ofrece comida para llevar o permite que los clientes se lleven la comida a casa. La Ordenanza de Reciclaje y Compostaje Obligatorio de San Francisco prohíbe ciertos recipientes para servicios de alimentos, como los recipientes de poliestireno.
• Si decide operar en una propiedad pública , deberá proporcionar una copia de su permiso final del DPH al Departamento de Obras Públicas (DPW).

• Siga todas las instrucciones de funcionamiento del DPH para mantener un camión seguro y saludable para los clientes y empleados.
• Siempre limpie la ubicación de su camión de basura o escombros antes de partir. Al operar en propiedad pública, asegúrese de no obstruir la acera. 
• Coloque todos los carteles y permisos requeridos, incluidos, entre otros, letreros de Prohibido fumar, información sobre el salario mínimo y resultados de las inspecciones sanitarias.
• Anote en su calendario. Programe el mantenimiento de sus equipos y configure recordatorios para renovar sus permisos y licencias según sea necesario.  
• Prepárese para las inspecciones sanitarias del Departamento de Salud Pública de San Francisco (SF DPH, por sus siglas en inglés) revisando si hay daños en paredes, pisos y techos; siguiendo las mejores prácticas para el almacenamiento de alimentos; recogiendo la basura; y asegurándose de que los trabajadores tengan una buena higiene.
• Si su camión opera en una ubicación durante más de una hora , usted y sus empleados deben tener acceso a un baño a menos de 200 pies del camión.
• Recordatorio: Si realiza algún cambio en los procedimientos operativos escritos, el menú o el equipo de su camión de comida, necesitará la aprobación del DPH.
• Prepare y pague sus impuestos locales, estatales y federal .