Planos de construcción de establecimientos de alimentación: qué incluir para su revisión

Tenga a mano dos juegos de planos de construcción, dibujados a escala con tinta. Incluya lo siguiente:

Solicitud de permiso de construcción

Vea cómo solicitar un permiso de construcción .

Índice

• Incluya todos los componentes principales del plan y el alcance de su trabajo en un "índice de hojas".

Plano de planta existente

Plano de planta propuesto

• Todo el equipamiento a escala
• Vea un ejemplo de plano de planta en estas diapositivas en PDF .

Hojas de especificaciones de equipos

• Todos los calentadores de agua
• Todas las máquinas lavavajillas
• Otros equipos (refrigeración, cocción, ventilación)

Fregadero de 3 compartimentos con escurridores dobles integrados

Suficientemente grande para sumergir los equipos y utensilios más grandes para limpiarlos.

Lavabos para lavarse las manos

Tenga suficientes y asegúrese de que sean accesibles y estén ubicados convenientemente para que la gente pueda usarlos.

Fregadero de preparación de alimentos

• Un fregadero de al menos 18 pulgadas por 18 pulgadas por 12 pulgadas
• Con un escurridor de 18 x 18 pulgadas

Fregadero para fregar

Incluir:

• Dispositivo de prevención de reflujo o disyuntor de vacío aprobado
• Rejilla para fregona
• Estantería de almacenamiento de productos químicos

Área de almacenamiento de alimentos secos

Área de almacenamiento de contenedores

Indique dónde guarda sus contenedores grandes de recolección de basura de color verde, azul y negro de la ciudad para:

• basura
• reciclaje
• compost

Finalizar el cronograma

Obligatorio para todas las habitaciones, incluidas:

• Unidades de refrigeración de acceso fácil
• Servicio de alimentos, preparación y almacenamiento
• para lavavajillas
• Fregadero para fregar
• Recogida de basura

Las superficies de pisos, paredes y techos deben ser duraderas, lisas, no absorbentes y fácilmente limpiables.

Una base de radio de 3/8 de pulgada debe ser continua con el piso terminado y extenderse un mínimo de 4 pulgadas hasta la pared.

Es posible que se le solicite que envíe muestras físicas para su revisión y aprobación antes de comprar e instalar.

Vea más detalles de acabado en estas diapositivas en PDF .

Plano de planta mecánica

Etiquete los equipos relacionados con cualquier sistema de ventilación de escape en el exterior del edificio, como ventiladores de escape, unidades de reposición de aire y rejillas de ventilación.

• Cronograma
• Plano de planta
• Plano de tejado

Plano de planta de fontanería

Enumere todas las instalaciones de accesorios de plomería (programa de plomería).

Etiquete todos los lavabos y desagües del piso.

Incluye información y cálculos del calentador de agua.

Baños

Asegúrese de que las personas no pasen por las áreas de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de utensilios para usar los baños.

Los baños deben tener:

• Dispensadores de jabón líquido y toallas de papel o secadores de manos automáticos.
• Dispositivo de cierre automático en puertas de baños

Menú

Enumere todos los alimentos y bebidas que planea servir.

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