KOLEKSYON NG MAPAGKUKUNAN
Espesyal na pagproseso ng pagkain
Impormasyon at gabay sa paghahanda ng pagkain na may mga espesyal na pamamaraan tulad ng sous vide at cook chill.
Mga dokumento
Kapag nagsumite ka ng mga HACCP Plan at/o mga dokumentong exemption sa HACCP, dapat mong bayaran ang kasalukuyang Environmental Health Inspector Oras-oras na Rate. para sa oras-oras na rate. Sinasaklaw ng bayad na ito ang unang pagsusuri at pagtatasa ng dokumento. Ang karagdagang oras na ginugol sa pagsusuri ay sisingilin sa oras-oras na rate at ang huling balanse ay dapat bayaran bago ilabas ang mga dokumento. Tiyaking tumpak ang iyong mga form upang maiwasan ang mga pagkaantala sa pagsusuri/pagproseso.Suriin ang iskedyul ng bayad
Ang isda ay hindi maaaring i-vacuum na nakabalot para sa imbakan nang walang pag-apruba ng Variance mula sa California Department of Public Health.
Understand when a Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan or variance is required and what steps to take.
A Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan is a written document that defines the formal procedures for following HACCP principles to identify and prevent hazards that could cause foodborne illnesses.
Food facilities that plan on conducting specialized food processes are required to complete a HACCP plan and submit it for review and approval. A Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan is a written document that defines the formal procedures to identify and prevent hazards that could cause foodborne illnesses.
You may be exempt from the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan requirement if you use a reduced-oxygen packaging (ROP) method for less than 48 hours and for storage only. Anything that is stored for more than 48 hours and/or utilizes sous vide or cook chill will need a state approved HACCP.